In Honduras zijn de koffietelers van de Marcala-regio de erfgenamen van het Lenca-volk. Hoewel hun taal verloren is gegaan, werken de meesten nog volgens de regels van de meeste traditionele landbouwtechnieken. COMSA-producenten passen één van de meest geavanceerde biologische productiesystemen in Midden-Amerika toe.

Het coöperatieve model COMSA is succesvol en heeft op nationaal niveau invloed op de bevordering van de biologische koffieteelt.