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TAPENADE D’OLIVES VERTES SICILE

Une délicieuse tapenade à déguster avec nos gressins aux différentes saveurs

La tapenade d’olives vertes est obtenue avec des olives cultivées dans l’ouest de la Sicile, une région particulièrement dédiée à la culture des oliviers.
Après fermentation spontanée, les olives sont mélangées avec des ingrédients simples pour obtenir cette délicieuse tapenade.

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En 1998, des agriculteurs installés sur le territoire de Camporeale, à l’ouest de la Sicile, fondent VALDIBELLA, une société coopérative dédiée à 3 produits issus de l’agriculture biologique: la vigne, les amandes et les olives. VALDIBELLA, c’est une communauté d’agriculteurs qui partagent une même vision: exprimer le meilleur de leur terroir, offrir le meilleur de leur production et donner le meilleur d’eux-mêmes aux jeunes en difficulté.

Depuis quelques années les producteurs de VALDIBELLA cultivent également des pois chiches et une ancienne variété de blé typique de Sicile: la Timilia.

Aujourd’hui la coopérative regroupe 8 personnes dont 6 producteurs siciliens et 2 membres actifs dans la promotion de leurs produits en Italie et à l’étranger. De langue maternelle italienne, ces 2 personnes sont aussi francophones, issus de la même famille, et originaires de Sicile ayant immigré, enfants, dans le Nord de la France dans les années 1960. Ils vivent maintenant entre la Belgique et la Sicile et nous servent de personnes relais avec les producteurs de VALDIBELLA.

Poids 0.140 kg