Un prix équitable au double du marché permet à UROCAL de faire face à la chute de 30% du cacao depuis 2016.
Ce cacao provient des coopératives FONMSOEAM et APEOSAE.
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CHOCOLAT NOIR 70% CACAO CRU PHYSALIS ÉQUATEUR
CHOCOLAT NOIR 70% CACAO CRU PHYSALIS ÉQUATEUR
Le cacao cru a un goût singulier car son mode de fabrication bouscule le chocolat traditionnel.
À la différence du cacao classique, les fèves du cacao cru ne sont pas torréfiées, seulement chauffées à moins de 45°.
Le cacao cru est riche en fibres et il conserve les propriétés nutritives de la fève.
Il dégage des notes alcooliques et tanniques caractéristiques.
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