Au Pérou, les cacaoculteurs de la coopérative NORANDINO maintiennent des variétés natives. Un prix équitable compense les rendements plus faibles de ces cacaoyers, en concurrence avec les variétés “modernes” moins aromatiques. NORANDINO transforme désormais les fèves en pâte de cacao : c’est 15% de revenu en plus.
Le cacao provient aussi de la coopérative SOL Y CAFÉ.