Ces dernières semaines, plusieurs articles ont attiré l’attention sur la présence de cadmium dans le chocolat. Les consommateurs s’interrogent, et c’est bien normal : ce sujet, très technique, est souvent résumé de façon trop rapide, notamment quand il est associé au chocolat bio d’Amérique latine.

Chez Terra Etica, nous souhaitons apporter des réponses précises et transparentes.

Le cadmium, un élément naturellement présent dans les sols

Le cadmium n’est pas un intrus ajouté dans le chocolat : c’est un métal naturellement présent dans les sols, depuis toujours. On le retrouve dans différents aliments du quotidien comme le pain, les pommes de terre ou les légumes.

L’Union européenne encadre très strictement ce sujet depuis 2018, avec des seuils à ne pas dépasser :

• 0,8 mg/kg pour le chocolat noir
• 0,3 mg/kg pour le chocolat au lait

Ces limites valent pour tous les chocolats vendus en Europe, bio comme conventionnels.

Nos contrôles en toute transparence

Pour Terra Etica, la sécurité alimentaire est indissociable de la qualité. C’est pourquoi chaque lot de cacao est systématiquement analysé.

En 2025, les teneurs observées dans nos chocolats noirs sont les suivantes :

• Pérou et Équateur : entre 0,4 et 0,7 mg/kg
• Nicaragua, Bolivie, Guatemala, Haïti, Madagascar : entre 0,1 et 0,4 mg/kg
• Togo et Côte d’Ivoire : moins de 0,1 mg/kg

Pour donner un exemple concret, l’UFC Que Choisir a mesuré 0,45 mg/kg sur une tablette Pérou 70 %. C’est un peu plus de la moitié du seuil autorisé (0,8 mg/kg).

👉 Pour dépasser les recommandations, une personne de 75 kg devrait manger une tablette entière tous les deux jours, soit près de 20 kilos par an – bien au-delà des habitudes de consommation.

Pourquoi les origines influencent les résultats ?

La teneur en cadmium varie selon la nature des sols :

• Les sols volcaniques d’Amérique latine sont naturellement plus riches en minéraux.
• En Afrique de l’Ouest, les teneurs sont très faibles.

Il est donc réducteur d’associer le cadmium au bio ou à l’Amérique latine.

À noter également : l’agriculture biologique n’utilise pas d’engrais phosphatés, contrairement à l’agriculture conventionnelle, qui peuvent contribuer à augmenter la présence de cadmium.

Notre approche avec les coopératives

Depuis toujours, Terra Etica travaille en coopération directe avec les producteurs. Ensemble, nous avons mis en place des actions concrètes :

• Suivi systématique des teneurs en cadmium
• Cartographie des zones de culture
• Exclusion des terroirs les plus exposés
• Valorisation des coopératives situées dans les zones à faible teneur

Ces démarches nous permettent de proposer des chocolats purs, sûrs et équitables, tout en soutenant des pratiques agricoles respectueuses.

En quelques mots

• Nos chocolats respectent scrupuleusement les normes européennes
• Les teneurs mesurées sont bien en dessous des seuils fixés
• Le cadmium est un élément naturel, présent dans de nombreux aliments
• Notre démarche privilégie transparence, durabilité et sécurité

👉 Vous pouvez déguster les chocolats Terra Etica en toute confiance.
Nous continuerons à agir avec rigueur et douceur, aux côtés des producteurs, pour vous offrir des chocolats bio et équitables, bons pour le goût et bons pour le monde.