APODIP est située aux abords de la Réserve de Biosphère Sierra de Las Minas, l’une des plus riches réserves écologiques d’Amérique centrale. Elle contient une exceptionnelle forêt tropicale de montagne qui baigne dans une brume quasi-permanente. Les communautés mayas Q’eqchi et Pocomchí ont choisi des pratiques agro-écologiques. Ces 350 producteurs de café conservent ainsi leur espace naturel.

Ce café provient également des producteurs d’ASOBAGRI, OROMIA, DAMOTA WOLAYTA UNION et LIMU INARA UNION.