Le moteur de réussite de la coopérative NORANDINO est la maîtrise de toutes les étapes qui valorise pleinement le potentiel intrinsèque de son cacao : la récolte, l’écabossage, la fermentation, le séchage naturel et l’exportation directe. Cette maîtrise est l’expression d’un savoir-faire paysan qui peut enfin se réaliser grâce au commerce équitable.

Au Pérou, les 600 cacaoculteurs de la coopérative NORANDINO maintiennent la culture traditionnelle des Criollos.
Un prix équitable compense les rendements plus faibles de cette variété locale, concurrencée par les variétés modernes. Ils ont ainsi les moyens de relancer ce cacao rare.